वर्तमान समय में मानव अपने व्यक्तित्व के प्रति अत्यधिक सजग होता जा रहा है वह अनेक बाहय साधनो तथा आधुनिक वेशभूषा द्वारा अपने व्यक्तित्व को निखारने का प्रयास करता है परंतु उच्च कोटि के व्यक्तित्व निर्माण हेतु मूलतः जिस वस्तु की और उसका ध्यान जाना चाहिए वह अछूती ही रह गयी है। बहुत कम लोग यह जानते हैं के व्यक्तित्व निर्माण में हमारे भोजन का अत्यधिक महत्वपूर्ण स्थान है । भोजन द्वारा शरीर का केवल पोषण ही नहीं होता बल्कि वह मनुष्य के व्यक्तित्व निर्माण में भी असाधारण भूमिका निभाता है। मानव के व्यक्तित्व का निर्माण उसके मन की विचारधाराओं